מארפה ונצואלה

Arepa קמח תירס הוא לחם על-ידי המצוינות של ונצואלה. יחד עם hallaca להפוך את שתי המנות העיקריות של המטבח ונצואלה. הוא נולד כדרך של פולחן השמש והירח. הדבר נכון גם עם וסיירו עגול שבו מתועדים מזונות אלו: budare. במאה ה-16 על פי הכתוב הדרך לאל-דוראדו של ונצואלה סופר ארטורו Uslar Pietri, שהיו תחת פיקודו של הרודן אגירה שנקרא arepa אוכלי מסטיסים הראשון של הטריטוריה. 1869 מילון של השפה הקסטיליאנית המוגדר arepa כמו בצק של קמח תירס עם בשר חזיר בתוך, הם מוכרים שחור בפינות קרטחנה דה אינדיאס ב מהדורה מאוחר יותר, עשה בפריז 1,878, מוסיף:…וזה צהריים כללי של כל תושביה. המילון של האקדמיה המלכותית הספרדית קריאות 1914:…של ה (::: erepa, תירס) לחם של הצורה המעגלית כי אמריקה, המורכב majado sancochado תירס, והוא עבר דרך מסננת, ביצים, חמאה, מבושל עד תנור.

ההיסטוריון Tulio Febres Cordero שביצע בשנת 1917 סקירה של הגדרות, למצוא במילונים שונים, כתב של הגדרת האחרון זה כי זה לא ההגדרה של arepa הפופולרי שלנו, מאחר תירס הקרקע והיא מוקטן כדי להאריק בין אבנים או מכונות מיוחדות, וזה יהיה לעולם מרחף או גרם קמח; להוסיף ביצה, חמאה, לצחוק areperas שלנו… למרות מארפה היום דומים מאוד הגדרה זו, כעת הם מוכנים עם קמח pre-toasted מתועשת. Arepa נעשית בדרך כלל עם המבושל, לבן או צהוב, קמח תירס מעורבב עם מים, מגע של מלח; הוא נמצא ולשו היטב, עד בצק המשרד, רך, חלק, ללא גושים, ליצור כדורים קטנים, אשר לאחר מכן מרוסקים צורת דיסק או גלגל. עם חלופי מחיאות כפיים של יד אחת נגד השנייה, הוא בעיצוב arepa, תמיד בתנועה מעגלית, עד שתגיע העובי הרצוי; בסופו של דבר עובר דרך האצבעות לקצה לחה מעט במים. מבושל צלוי, אפוי, פריד, מבושלים.

ממנו ישנם גרסאות רבות כמו אזורים בארץ. הלם arepa תירס: תירס ממוקמת בערימה של עץ, לרמוס אותו, לקחת את המעטפת. מבושלות arepa קמח תירס: עשה עם המבושל קמח תירס. פילינג arepa תירס: הידוע יותר בחופי ונצואלה "פלאדה Arepa" או "skived Arepa" במזרח, זה סוג של arepa מגיע תירס קלופים, אשר הוא אחד וששומר על המעטפת שלו ומרכך אשר רותחים אותו עם סיד. לטחון, הוא שומר את הרכיבים התזונתיים של לומן ו- shell. טעמו דומה מאוד טורטיות מקסיקני. Arepita אניס או מתוק: מוכן עם אניס ו- papelón. הם הופכים להיות רזה ומוקם רותחים שמן עד inflate. Arepa דה קוקו: הוא יליד מדינת Zulia. קונכייתו היא קשה והיא הפנימי רך מאוד. הבישול שלו הוא על הגריל, budare או ברזל. הבצק לוקח קוקוס ו- papelón. Arepa דה chicharrón: דובים כתוש הקליפות חזיר לערבב את הבצק. Arepa גבינה: עם גבינה מגוררת שולבו את הבצק. Arepa מתובלים: מתי אתה להוסיף ביצה, papelón, גבינה, אבקת אפייה Tumbarranchos: הם אופייני של המדינה Zulia, עבד יום קודם, מלא mortadella, מצופה ביצה הבלילה ומטגנים בשמן חם. צנובר קלוי carorenas: הם הילידים של העיר Carora, כבר לארה גם עשה יום קודם, הם מלאים עם פרוסות גבינה מטוגנים, מצופה הבלילה ביצה, מטוגנות בשמן. Arepa, מטוגנים, מטוגנים huequito: כפי ששמו מעיד, הן מטוגנות המון שמן. ונצואלה מארפה מציעים רב-תכליתיות המאפשר הוא יוכל ללוות את כמעט כל סוג של מזון או להיות המנה העיקרית כאשר יש כמה מילוי משובח. אנחנו לא מבינים איך צריכת שלהם לא הורחב רשתות מזון מהיר. כמה מילויים קלאסיים כמו סתימות reinapepiada מבוסס larded עם מיונז, אבוקדו – עוף, שעועית דומינו שחור (שעועית) עם גבינה מגוררת, בשר mechada עם גבינה צהובה, עוף, ביצי שליו ברוטב ורוד, חם עם גבינה, עגבניה, אבוקדו, גבינה (שלנו guayanes העדיפו) הם מגישים בשוק של מרגרט של turkeywing עם chipichipi. אם מדברים על מארפה, מתכון השבוע היא arepa דה chicharrón דה טי-החולצה ידידי; בעת מעבר ונצואלה, אין לי שיער, הרשות הפלסטינית הם מציצת האצבעות. בקרוב חברים לכתוב או צור קשר באתר האינטרנט שלנו: